Читать книгу Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться онлайн на КулЛиб
Затем слово взяла Рейчел, чтобы еще раз подчеркнуть смысл сказанного и дать Сэму передохнуть:
– Некоторые считают, что УПП – это просто плохая еда с точки зрения питательности, а едят ее люди, которые в целом плохо питаются. Но после того, как сделать поправки на все эти факторы, влияние на смертность, депрессию, вес и сердечные приступы по-прежнему остается.
Проблема заключается именно в ультрапереработке, а не в содержании питательных веществ.
Сэм подробно пересказал содержание десятков исследований, где рассматривались примерно 50 разных медицинских результатов. Даже с его скоростью это заняло почти два часа[27]. С величайшей тщательностью он объяснял, какие шаги предприняли авторы каждого из исследований, с целью гарантировать, чтобы данные об УПП не свелись к вреду от насыщенных жиров, соли, сахара или плохому рациону в целом.
А данные проверялись самыми разными способами. Большинство исследований, естественно, были посвящены ожирению, но есть и доказательства того, что повышенное употребление УПП сильно ассоциируется с повышенным риском:
• смерти – так называемой смертности по любой причине8–12
• сердечно-сосудистых заболеваний (инсультов и сердечных приступов)13–15
• рака (любых видов рака, а также конкретно рака молочной железы)16
• диабета 2-го типа17, 18
• гипертонии19–21
• стеатоза печени22
• воспалительных заболеваний кишечника (язвенного колита и болезни Крона)23, 24
• депрессии25
• плохого жирового профиля крови26
• немощи (измеряемой по силе хвата)27
• синдрома раздраженного кишечника и диспепсии (несварения желудка)28