Читать книгу Италия: жизнь в замке в XXI веке онлайн на КулЛиб

Разрезаем колбаску ножом, делая множество мелких кусочков размером 1 см.

Формируем шарики, катая в ладонях. -

Далее у нас два варианта.

Вариант запеченных струффоли.

Выкладываем шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 1 см друг от друга. Выпекаем в разогретой до 180С духовке примерно 12 минут.

Вариант жаренных струффоли.

Ставим на огонь кастрюлю диаметром 18 см с высокими краями и наливаем половину указанного количества масла для жарки. В середине приготовления масло заменяем второй половиной.

Обжариваем по несколько штук за раз (максимум 15), чтобы избежать излишней пены, которую нужно снимать шумовкой, как только она образуется! Погружаем шарики в кипящее масло, пару раз переворачиваем, через 30 секунд они готовы.

Обжаренные струффоли должны стать золотистыми, а не коричневыми или почерневшими, тогда не будет вредности фритюра, замена масла также обеспечит легкость этого десерта.

Вынимаем шумовкой.

Выкладываем на впитывающую бумагу, чтобы избавиться от масла.

В кастрюлю, в которую поместятся все приготовленные струффоли, наливаем мед и высыпаем ванильный сахар. Растапливаем на очень слабом огне, помешивая деревянной ложкой.

Снимаем с огня, высыпаем все подсохшие и избавленные от масла струффоли, большую часть посыпки и жемчужных шариков, оставив немного для украшения.

Хорошо перемешиваем чтобы равномерно покрыть и пропитать все шарики. высыпаем цукаты и снова перемешиваем.

Горячими перекладываем на сервировочную тарелку. Посыпаем оставшейся посыпкой.