Читать книгу Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно! онлайн на КулЛиб

Традиционно картофель очень популярен в Испании, в испанской гастрономии множество очень простых, но при этом очень вкусных блюд.

Во всех следующих рецептах картофель, благодаря интересным добавкам, превращается в новое и вкусное блюдо на ужин или на обед.

Любимое блюдо моего сына в детстве.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Обязательно – сковорода для запекания с бортиками не менее пяти сантиметров.

Классическое соотношение: 6 яиц на 700–750 г картофеля.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Наливаем в сковороду оливковое масло, чистим картофель и режем его небольшими полумесяцами примерно по полсантиметра толщиной. Подсаливаем, обжариваем.

Разминаем вилкой обжаренный картофель. Но не в пюре, а неровными кусочками – они должны быть заметны в «пироге», когда тортилья будет готова.

Взбиваем яйца в большой миске, подсаливаем, добавляем картофель, перемешиваем – и снова на сковороду.

Когда хорошо подрумянилась одна сторона, осторожно переворачиваем другой стороной.

ГЛАВНОЕ: тортилья – омлет, но она не имеет ничего общего с тем омлетом, который мы представляем при этом слове; у нас получится скорее картофельно-яичный пирог, который режут на кусочки, их можно есть руками, как кусочки пирога.

Едят остывшей, как пирог, выкладывая на тарелки треугольные кусочки.

Совет:

Идеи:

История главного испанского блюда

Впервые яйца и картофель смешали, как это часто бывает, случайно… По одной версии, это сделали жители Памплоны в регионе Наварра в начале XIX века, по другой – некоего опять же наваррского крестьянина посетил важный генерал, который проходил зимней ночью через эти места со своим отрядом. На просьбу что-нибудь поесть крестьянин смог лишь смешать то, что было в доме. Генералу блюдо так понравилось, что он разрекламировал его среди своих войск, – так началась замечательная история тортильи.